Sinistrin là một loại D -fructan loại inulin với các nhánh ở vị trí 6. Nó thuộc nhóm fructans và được tính một phần trong số các fructooligosacarit (FOS).[3][4] Sinistrin được tạo thành từ các đơn vị fructose (97%) và các đơn vị glucose (3%, xấp xỉ), xây dựng một chuỗi các phân tử fructose với một đơn vị glucose cuối cùng. Mức độ trùng hợp (dp) của sinistrin trung bình ở mức 15, trọng lượng phân tử ở mức 3500 Da với phạm vi từ 2000 đến 6000 Da.[3][5] Sự khác biệt chính giữa sinistrin và inulin là khả năng kháng kiềm cao hơn và khả năng hòa tan trong nước tốt hơn (ngay cả trong nước lạnh) của sinistrin so với inulin.